묵은지 감자탕 만들기
안녕하세요, 오늘은 백종원 셰프님의 레시피를 참고하여 묵은지 감자탕을 만들어 볼까 해요. 감자탕은 시원하고 담백한 국물 요리로, 특히 찬바람이 불기 시작하면 더욱 생각나는 메뉴죠. 묵은지는
그 깊은 맛을 더해주는 중요한 재료이니 너무 기대되네요.
재료 준비하기
먼저, 묵은지 감자탕을 만들기 위해 필요한 재료를 준비해 볼게요.
아래의 재료를 참고해서 미리 준비해 주세요.
- 돼지등뼈 1kg
묵은지 300g
감자 2개
대파 2대
양파 1개
마늘 5쪽
생강 1쪽
청양고추 (선택사항) 2개
물 2L
소금, 후추
고춧가루 2큰술
간장 1큰술
들기름 1큰술
후추 조금
묵은지 손질하기
묵은지는 감자탕의 맛을 좌우하는 중요한 재료에요. 묵은지를 적당한 크기로 자르고, 필요하다면 짠맛을 제거하기 위해 차가운 물에 잠깐 담가두세요. 짠맛이 적당히 빠질 때까지 몇 분 정도 놓아두면 좋아요. 그리고 물기를 잘 제거해주세요.
돼지등뼈 삶기
돼지등뼈를 준비한 다음, 깨끗이 씻어주세요. 이때, 피와 불순물을 제거하기 위해 물에 담궈 놓거나 흐르는 물에 잘 헹궈 주세요. 그런 다음, 큰 냄비에 물 2L를 넣고 준비한 돼지등뼈를 넣습니다. 강불로 끓인 후, 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 20-30분 정도 삶아요. 이렇게 하면 뼈에서 나오는 불순물들이 제거되고, 국물 맛이 깔끔해져요.
재료 준비하기
돼지등뼈 삶는 동안 감자와 양파를 손질해 줄게요. 감자는 껍질을 벗기고, 큼직하게 썰어 주세요. 양파는 굵게 채썰고, 대파는 어슷썰기로 준비합니다. 마늘과 생강은 다져서 준비하면 좋습니다.
묵은지와 돼지등뼈 함께 끓이기
돼지등뼈가 삶아지면, 1차로 삶은 물을 버리고, 돼지등뼈를 다시 깨끗이 헹궈 줍니다. 그리고 다시 냄비에 돼지등뼈를 넣고, 준비한 물 2L를 부은 후, 묵은지를 함께 넣어주세요. 묵은지를 넣고 같이 끓이면서 묵은지의 맛이 배도록 해줍니다.
양념하기
이제 간이 더 잘 배게 양념을 추가해 줄 차례에요. 끓기 시작하면 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 골고루 섞이면, 마늘, 생강, 양파를 넣어 함께 끓입니다.
감자 넣기
양념이 잘 어우러지면 감자를 넣어주세요. 감자는 너무 빨리 넣으면 무를 수 있으니, 국물이 다시 끓기 시작한 후에 넣는 것이 좋아요. 감자가 익을 때까지 중약불에서 끓이면서 떠오르는 기름을 걷어내 주세요. 이 과정은 국물 맛을 더욱 깊고 맑게 만들어 줍니다.
마무리
마지막으로, 대파와 청양고추(선택사항)를 넣고 한 소끔 더 끓여주면 준비 완료! 감자탕의 국물 색깔이 고소하고 진하게 우러나면 성공이에요. 남은 국물은 다음 날 더 맛있게 먹을 수 있으니 넉넉히 만들면 좋아요.
이제 밥과 함께 감자탕을 맛있게 먹어볼 준비가 되었어요. 감자와 묵은지가 어우러져 깊고 진한 국물의 풍미가 일품인 묵은지 감자탕, 친구나 가족과 함께 즐거운 한 끼 되세요! 맛있게 드시고, 다양한 반찬과 함께 즐기면 더욱 좋답니다.
감사합니다!
